論文編號(hào):KJ1027  論文字?jǐn)?shù):4978,頁(yè)數(shù):08

關(guān)于餐廳成本控制的探討
摘         要   

 改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，與這相適應(yīng)的餐飲行業(yè)的投入也快速增長(zhǎng),在餐廳規(guī)模一定的情況下，如何減少成本（費(fèi)用）的支出成為餐廳成本控制的關(guān)鍵，更是餐飲行業(yè)賴以生存的必經(jīng)之路。成本的高低直接影響餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞，它反映了餐廳經(jīng)營(yíng)的管理水平。
 餐廳成本的構(gòu)成：主要有人力成本、餐具成本、餐飲成本、辦公費(fèi)用四大部分。針對(duì)目前餐廳在成本控制上普遍存在著管理不善、調(diào)控不到位等現(xiàn)象，需要重點(diǎn)提出餐廳成本控制應(yīng)遵循一定的原則，采取的相應(yīng)具體措施及制定相關(guān)的成本控制制度，才能使餐廳在經(jīng)濟(jì)利益發(fā)展的總目標(biāo)下，更適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)最佳經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān) 鍵 詞  餐廳  成本控制   制度    措施

目          錄    

餐廳成本的構(gòu)成---------------------------------------------------------- （1）
人力成本的構(gòu)成------------------------------------------------------------（1）
餐具成本的構(gòu)成------------------------------------------------------------（1）
餐飲成本的構(gòu)成------------------------------------------------------------（2）
辦公費(fèi)用的構(gòu)成------------------------------------------------------------（2）
餐廳成本控制存在的問(wèn)題------------------------------------------------（2）
人力成本方面---------------------------------------------------------------（2）
餐具成本方面---------------------------------------------------------------（2）
餐飲成本方面---------------------------------------------------------------（2）
辦公費(fèi)用方面---------------------------------------------------------------（3）
解決餐廳成本控制存在問(wèn)題的措施------------------------------------（3）
人力成本方面的控制措施------------------------------------------------（3）
餐具成本方面的控制措施------------------------------------------------（4）
餐飲成本方面的控制措施------------------------------------------------（4）
辦公費(fèi)用方面的控制措施------------------------------------------------（5）