論文編號:KJ1050  論文字數:6208,頁數:09 
 內容摘要
 近年來很多大型餐飲連鎖企業入駐中國，例如西餐業、韓餐業、還有像肯德基和麥當勞這樣的快餐企業，這就充分證明中國餐飲市場是在不斷壯大的，而且也說明這是順應市場需求的結果，人們在注視到了大的連鎖餐飲企業入駐的同時，中國的中小型餐飲企業也在悄然生息。當然對于中小餐飲企業成本及其核算的關注度也在被經營者所漠視，所謂麻雀雖小，五臟具全，因此，無論是中小餐飲業的經營者還是管理者都要對其重視，從而進行深入的分析和了解。另外在人員的管理上，只有增強了企業內部人員的成本意識，才能在長遠的發展中增強企業的核心竟爭力。
 
 【關鍵詞】成本要素 成本控制 制度 竟爭力 雙嬴

 目錄
 一、中小型餐飲企業成本的要素及控制特點……………………………………1
 （一）中小型餐飲企業構成要素………………………………………………1
  （二）中小型餐飲企業成本控制特點…………………………………………1
 二、中小型餐飲企業成本控制存在的主要問題及原因分析……………………2
  （一）成本控制中原料、燃料中存在的問題及原因分析……………………2
  （二）成本控制中物料的存在的問題及原因分析……………………………2
  （三）非固費用的控制中存在的問題及原因分析……………………………2
  （四）固定費用中存在的問題及原因分析……………………………………3
 三、改善中小型餐飲企業成本控制狀況的建議…………………………………3
  （一）原料、燃料方面…………………………………………………………3
  （二）物料方面…………………………………………………………………4
  （三）非固定費用方面…………………………………………………………4
  （四）固定費用方面……………………………………………………………4
 參考文獻……………………………………………………………………………8