一  日  之  計  在  于  晨——小學生早餐問題析因及對策
 每年的5月20日是“全國學生營養日”，今年的主題是“均衡營養，適量運動”。盡管城鄉生活日益富裕，孩子的早餐問題一再被營養學界提及，但小鎮上忽視早餐現象仍然比較嚴重，小學生中營養不良者日益增多。
 一、忽視早餐的表現及危害
 “早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太豐盛”以及錯誤的營養消費觀念，是導致學生營養狀況不佳的主要原因。不少家長還沒有意識到早餐的重要性。生活中，我們環顧四周，不難發現，很多低年級孩子的早餐是在長輩陪伴下在小店鋪里吃的，這里面隱含著許多問題。 對于正在長身體的小孩來說，拌面之類的早餐顯然過于簡單，攝入的營養無法滿足生理需求。而且，小店鋪的衛生狀況畢竟不如家里，少兒的抵抗能力差，極易“病從口入”。有的中、高年級的孩子獨自在小店鋪里吃，沒有親人相伴，孩子的早餐隨意性很大，有的匆匆扒了幾口就急急往學校跑了。有些孩子，在上學的路上邊走邊吃,這不僅對腸胃不好，而且學校的前面是318國道,馬路上車來車往，灰塵廢氣撲來，吃東西一來不衛生;二來容易分神，很不安全。有些孩子拿著一袋饅頭或蔥油餅匆匆走進教室，將早餐往課桌里一塞，接著交本子，然后胡亂吃幾口又塞進課桌，因為上課的零聲已經響了。下課后再匆匆地吃幾口，有時到傍晚放學還沒有吃完，早餐成了他的“零食”。有的索性不吃，把早餐的錢省下做“私房錢”。最不安全的是那筆“私房錢”。這些錢多半是中午在食堂吃完飯用來買零食吃的，因此午飯往往是匆匆地吃幾口就去買零食。這些零食五角到一元不等，往往是面粉加色素和味精，吃了有百害而無一益。也有積點錢放學后瞅個空去玩游戲機的,走進游戲機房,時常能看見未成年人在消費。     在家吃的孩子就肯定有營養？也未必。孩子的早餐的形式大概分以下幾種：    1、傳統型：就是按傳統早餐形式吃饅頭、粥、油條、咸菜、醬菜（醬黃瓜或榨菜）或隔夜的剩菜，雖有熱量，但蛋白質差，含鈣量低，與合理的營養標準相差很遠。班級里一個學生還曾經因為早晨吃了隔夜的魚，到了學校肚子疼，拉肚子。    2、速食型：牛奶加雞蛋或牛奶加面包�！伴T前吃個水煮蛋，拿袋牛奶就上路。”不少小學生就是這樣解決早餐的。牛奶加雞蛋，蛋白質，熱量，都達不到正常需求量。早餐不吃糧食類食物，不僅不利于孩子的身體健康，還可能成為孩子學習成績的隱性“殺手”。 牛奶加面包，特別是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上來，又很快降下去，早上不到10點，就會感到饑腸轆轆�！�
  3、西餐型：一個漢堡包或一只熱狗加一杯奶茶。這種西式早餐的最大缺點是油脂和糖的含量高，熱量高，缺少蔬菜。另外，茶會影響鐵的吸收，造成缺鐵性貧血。
 二、早餐被家長忽視的原因
 1、早餐被忽視的客觀原因　　如今的夜生活豐富多彩了，電視、電腦、麻將……入睡時間普遍推遲了，一些做父母的早晨匆匆忙忙趕上7：30或者8：00的班就算不錯了。一急之下，哪里還顧得上在家里為孩子準備早餐？于是以工作忙為借口，帶孩子在街上吃或者給孩子點前讓他自己去買；大約20%的家長貪圖方便，索性將孩子基本上托付給爺爺和奶奶，成了不是留守孩子的“留守孩子”。農村的爺爺奶奶們年齡大都在50-60歲，百分之三十的奶奶是文盲，所以不太懂營養知識，因此振振有辭地說：“家里牛奶當茶喝，還不夠？我們的孩子（孩子的爸爸媽媽）小時候吃什么？三頓白粥白飯加咸菜，不是照樣長得又高又大？吃飽了，穿暖了就夠了。”
 2、早餐被忽視的主觀原因
 有的家長認為上街用餐是時代的進步，是家里富裕的標志。更有甚者，說是給點錢，讓孩子自己去吃，這有助于培養獨立生活的能力……真是懶人自有懶辦法，欺負小孩不懂事。
 三、解決早餐問題的方法
 1、學校樹立正確的早餐觀
 為保證孩子有足夠的營養，學生上午的課間飲用奶征定工作已經開展好幾年了。效果怎么樣呢？課間十分鐘：領牛奶、分牛奶、喝牛奶、上廁所、準備下一課的教材……匆匆忙忙，基本上都喝不完，匆匆喝上幾口塞進課桌，等到中午再喝，非常不衛生。有的索性不喝，等到下午體育課后再喝。冬天呢，大多數孩子怕冷，將牛奶帶回家，使課間奶工作流于形式。所以學校也要將這項工作落到實處，首先要安排課間奶的飲用時間，保證課間奶落到實處；其次在教師中也要大力宣傳早餐的重要性，樹立正確的早餐觀念。
 2、通過家長學校，指導家長合理早餐
 通過家長學校，首先使家長明白早餐的重要作用，樹立正確的早餐觀念。通過活動，使家長明白“一年之計在于春，一日之計在于晨”。 早晨起床離上一餐飯有１２小時左右，食物消耗殆盡，胃腸道已空，必須從早餐中獲取足夠的熱量和營養素，才能保證腦力和體力活動的良好效果。人的大腦對血糖波動最敏感，因為腦細胞只能從糖這一營養素中獲取能量，而不能從脂肪和蛋白質中獲取。所以當血糖下降以后，大腦興奮性隨之降低，思維變得遲鈍，注意力不集中。少年兒童若在低血糖的狀態下學習，成績是不會好的。只有在正常以上時，才會思路敏捷，學習效率高。所以上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量。處在生長發育期的少年兒童，學習負擔不斷加重，尤其是上午課業學習使大腦持續處于高度緊張狀態，需要消耗大量的熱能和營養素來維持大腦持續處于高度緊張狀態。吃早餐有利于增進記憶，提高學習效率和改善日常飲食營養。早餐的草率、馬虎安排，不僅滿足不了孩子正常活動所需要的能量，而且還會影響孩子的記憶力及思維能力，對學習極為不利。
 其次，通過家長學校，指導家長準備早餐。早餐的營養應以質為主，所攝入的營養成份要占到全天的１／３左右。清晨，肌肉、神經及血管都還呈收縮狀態，如果這時吃冰冷的食物，必定使體內各個系統血運不暢。時間一長，胃腸的消化吸收功能就會受到影響，導致脹氣、便稀、皮膚越來越差、時常感冒等癥狀，讓人的抵抗力下降。所以，按照中國人的飲食習慣，清晨起來最好先吃點熱的食物。正如古人所說：“晨起吃粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽�！币虼嗽缟系谝粯邮澄铮瑧�該是享用熱粥、熱燕麥片、熱奶、熱豆漿、芝麻糊等，然后再配著吃雞蛋、面包、肉食、蔬菜、水果等。肉、蛋、奶和谷物保證了充足的蛋白質、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果補充人體所需的維生素和必需的微量元素。
 最后，通過家長學校，發動家長為孩子準備一份早餐。孩子是父母愛情的結晶，生命的延續；孩子是家庭的希望。關心孩子就從關注孩子的早餐開始吧！注意為孩子準備一份營養均衡，蔬菜、肉類、蛋、奶、水果、谷類等食物搭配得當的早餐。早晨，一家人圍坐在一起用餐，父母和小孩就多了一些接觸的時間，營養、教育就全有了，一舉兩得。而這只需早起半個小時！為人父母者，犧牲一點娛樂時間，晚上早點上床，早上早點起床，讓孩子更多地享受到家的溫馨！