民以食為天，中國作為美食大國，餐飲業一直是最受消費者歡迎的行業。但隨著業內競爭加劇和房租、人力成本不斷升高，也給餐飲企業帶來非常大的生存壓力。如何在不增加店鋪數量和面積的情況下擴大經營范圍？如何能讓自己的新菜品、新活動第一時間讓附近的消費者或者老顧客知道？如何更好的管理會員并發揮會員的社交網絡影響力？如何增加客流量和人均消費以及消費體驗？這些問題在移動互聯網時代有了成本更低效果更好的解決方案：基于自有APP的O2O移動營銷。 

　　O2O是移動互聯網時代下，人們新的消費習慣和商家新的營銷模式。對于消費者來說，O2O是Online to Offline，即線上到線下，消費者通過APP獲得商家信息，并獲取電子優惠券或者通過手機支付提前購買商家的產品，線下去接受服務；對于商家來說，O2O是Offline to Online，即線下到線上，商家線下的促銷活動和優惠券，通過網站后臺發送給app消費者。APP就是鏈接消費者和商家的橋梁。人們通過手機APP尋找附近的餐廳，通過微博等社交網絡搜尋其它消費者的點評信息、推薦和評價來確定是否去就餐，甚至關注官方微博、微信做進一步了解，特別是可以查詢是否有團購或者其它電子優惠券，以及預定功能。進入餐廳，iPad代替了傳統的菜單，餐廳的價格和菜式可以經常更改，訂單一目了然，菜式不局限于圖片并可融入視頻，進餐完后還可以移動支付，非常方便。已經有相當部分大型餐企開發了該類app，如必勝客、麥當勞、肯德基等快餐app，可以訂餐送餐，贈送優惠券等促銷信息，還可以查詢就近的門店，并評論菜式。俏江南、湘鄂情等大型中餐企業，擁有餐廳預訂、活動信息和個人中心等功能，能讓消費者了解餐廳的介紹、經典菜肴推薦、門店位置、訂餐電話等信息，并內置了電子菜譜和移動支付。這種營銷模式對于中小型的餐飲企業更為重要，結合微信營銷，可以更多的提高知名度，避免酒香也怕巷子深的情況。 

　　餐飲企業需要開發自有品牌的app，服務于老顧客，通過手機建立會員體系，更好的記錄分析會員的消費喜好，制作電子菜譜，讓消費者通過手機就可以提前選擇要點的菜，通過手機定位技術顯示消費者附近的門店信息，并贈送電子優惠券，環保的同時也不會丟失和忘帶，還可以分享轉贈給好友，帶來新的消費者，通過APP完成預付費、充值，在線購買等，實現餐飲企業的電子商務工作，開通社交媒體帳號，積極同消費者互動。如果做到這些，一定會穩定和促進客流的增加。 

　　四、移動互聯網點評成為餐廳的生死簿 

　　10年前，餐飲業是一個很簡單傳統的行業。在臨街的旺鋪租下門面，在客流量大的商圈設置門店，就能夠保證生意不愁。一些美食雜志和電視節目會不斷推廣各種好吃的店鋪做推廣，然后，餐廳點評網站開始興起，每個人都可以對餐館進行點評，現在，一切都將被移動互聯網顛覆。 

　　餐館將迎來一個APP點評的新浪潮。每一天都會有消費者在餐館里消費后點評。得益于網絡連接狀況的改善，4G速度越來越快，越來越多的餐廳開始提供免費的WiFi服務，消費者可以通過手機和平板電腦通過移動互聯網向社交網絡分享更多的點評信息。餐館需要意識到這些點評信息的來源是來自四面八方的，餐館無法再像以前那樣用“車馬費”收買評價者，因為點評平臺是開放的大眾的，消費者現在可以在多個點評平臺跟數以千計的人分享他們的點評，而且是隨時隨地。餐館要避開糟糕點評的唯一方法，就只能是烹調出更美味的食品和提供更好的服務，這樣它們就能獲得前所未有的好口碑，相反，如果你有一個惡評，也會導致營業額的惡化。點評好的餐廳客流越來越多，點評差的餐廳則門可羅雀，移動互聯網的二八效應也作用于餐飲業了。另外，人們都喜歡分享美食的圖片。現在很多人在就餐前一定要給美食自拍留念，這些高清圖片如果處理得當，能成為餐廳最好的點評和免費推廣廣告。餐館也沒有辦法知道何人何時在他們餐館拍下了某張照片，所以，從一定意義上說，新的互聯網、移動互聯網技術應用就像一個放大鏡，餐飲企業的服務做得好或者不好，都可以被迅速傳遍。所以，對于餐飲企業來說，互聯網只是內功修煉基礎上的錦上添花，畢竟飯菜可不可口、服務貼不貼心才是顧客消費的持續驅動力。 

五、餐飲行業在移動互聯網下的變革

而隨著消費者需求升級，商家對產業鏈整合能力提升，以在線支付、物流配送為核心能力的外賣業務平臺發展更加迅速。目前來看，四大外賣平臺巨頭，已經占據絕對領導地位。　　垂直細分領域的高度整合，除了滿足大眾需求，提供標準化服務體驗，滿足基本飲食需求之外，市場上還誕生了以滿足個性化需求、提供精準化更具價值感的服務體驗的垂直領域應用： 

　　（一）餐飲品類外賣的垂直整合，以全流程和質量管控體系為內容的整合。如到家美食會，專注于為城市家庭用戶提供知名特色餐廳的外賣服務。用戶通過“到家美食會”的呼叫中心、網站或手機客戶端，可以方便的從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會”的專業送餐團隊配送到家。 

　　（二）專注與火鍋配送的“挑食”，火鍋不僅僅是將菜品送上門的服務而已，它的競爭力更在送上門后的服務上――配送人員到家后是否可以為用戶進行很好地擺桌、擺盤、讓用戶在家里也能很有品質地吃上火鍋。 

　　（三）專注于甜食下午茶配送的樓下100服務的客戶有三類：第一類是85度C、宜芝多這類連鎖品牌，電商化程度很低，處于線上線下夾縫中的觀望狀態;第二類是線下的烘焙精品店，產品味道不錯，客單價高，但是喜愛它們的年輕白領大多是在周末慕名而來，工作日生意稀少，訂單量極不平均;最后一種是廿一客、諾心這些電商原住民。以聯系消費者為模式，以配送為核心競爭力。 

　　（四） 以最后一公里生鮮市場配送為核心。愛鮮蜂用戶提供一小時內的配送和零售服務，配送的物品包括食品和部分生活消費品，配送時間為早上9點到凌晨2點。其專注于社區生鮮最后一公里配送，整合小區小賣部等資源，以眾包微物流配送為核心模式，基于移動終端定位的技術解決方案提供O2O運營服務。 

　　（五）專注交易環節的網站。除了垂直化做全流程交易的網站外，還有一類是專注于餐飲服務分某一環節類應用，對于餐飲來說，排號、預約、領號、支付等等都是消費者與商戶之間發生聯系的交易環節，現有的互聯網公司更多的是從某一個環節切入整個的交易過程，為商家和消費者提供服務。 

　　（六）如專注于給消費者提供提前點菜服務的優先點菜。商家通過優先點菜的客戶端或網頁版上傳菜品照片，并且可以實時調整菜品價格。普通消費者可以通過優先點菜提前點菜、付款、到店報手機尾號用餐。其主要意義主要是：減少了等菜、等座時間;簡化了點菜的決策過程;解決了很多大眾餐廳菜單沒有圖片的困難。 

　　六、用戶體驗進一步提升 

　　上門的個性化服務。互聯網的一大特性就是個性化人性化服務，在未來，會利用大數據維度，給消費者從食材訂購、廚具的配置、菜譜的設計等關于原料和用具的個性化服務，會從外出就餐到廚師上門服務，從提供原料到提供半成品待加工的配料，從線下購買到生鮮蔬菜均可有電商配置這樣的變化。 

　　食材供應鏈信息透明化。當前，食品安全為制衡餐飲業發展的最大問題，食材在培養過程中的信息不透明，監管不到位，消費者缺乏安全感。在未來，隨著物聯網的發展，食品在生產過程中，會有統一標簽技術溯源，在培育、生產、加工、包裝、運輸等供應鏈的每個環節都伴隨著大量的信息和數據，供監管部門檢查和消費者認知，消除信息不對稱引起的恐慌和價值欺詐。 

　　結合大數據，深度服務用戶，提升用戶體驗。當前，還沒有一個平臺是可以滿足消費者的各項飲食需求，只是單純的滿足比如說外賣、點餐等。但是，隨著大數據技術的深度應用，對消費者的信息需求把握更明確，針對消費者需求提供整體解決方案一定會出現，能夠深刻了解用戶，不管是外賣、工作餐、家庭聚餐還是朋友聚會、出差商務用餐等等，都能針對用戶的口味偏好、成本支出甚至健康情況等提供針對性服務和建議，提升用戶體驗。 

　　在移動互聯網時代，傳統行業面臨新的革命性變革，這是最好的時代，也是最壞的時代。大量的企業面臨轉型和升級，也會有部分不適應環境變化的企業面臨失敗和淘汰，新的創業者在不斷的涌入這個行業，未來的餐飲業發展值得期待。