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餐飲企業營銷調查的統計模型
 
[摘 要]：本文主要闡述：（1）通過往期餐飲企業營業統計資料與未來的餐飲企業設想營業狀況的關聯，運用多元回歸分析方法，建立評價餐飲企業營銷預測的數學模型； （2）通過旅游城市旅游局公布的月度旅游經濟運行統計情況與餐飲企業營業狀況的關聯，運用多元回歸分析方法，建立評價接待旅游團隊為主的餐飲企業的季度營銷分析的波動數學模型；（3）通過實地對中餐餐飲開店選址的目標店址的調查統計，運用抽樣調查，聚類分析，參數假設檢驗的分析方法，建立評價餐飲備選目標店址定位，目標顧客分析的數學模型；
[關鍵詞]：餐飲，統計模型， 聚類分析，回歸分析，假設檢驗

一．餐飲營銷調查的簡單概述
什么是餐飲營銷；
 認識餐飲市場：現實市場、潛在市場和未來市場，認識和調動顧客的需要和欲望，估量和確定需求量大小，選擇企業能最好地（利潤最大化）服務的目標市場，并決定適當的食品、服務(或方案)，以便順利完成目標顧客與企業之間的交換，目的是滿足目標顧客的需要（主要滿足顧客的食欲和心理需要，如微笑服務，適應其習慣等），實現企業的目標。其核心是交換，其范圍不僅限于食品，服務交換的流通過程，而且包括產前和產后的活動。
 
什么是餐飲營銷調研；
 餐飲營銷調查是搜集、記錄、分析有關餐飲市場營銷的資料和信息，為市場預側和營銷決策提供信息依據的營銷活動。在企業的市場調查中，可以采用各種統計方法以及隨機抽樣的調查方法，井輔以數理統計知識，對市場進行科學的調查研究�，F實中目前餐飲行業領先的大型餐飲企業營銷調查中主要采用的是人工調查結合企業POS系統即銷售時點信息系統積累數據，如小肥羊連鎖餐飲企業使用的金蝶POS系統記錄積累數據，如采用觀察法，顧客意見調查法，銷售人員意見綜合法，隨機抽樣方法：簡單隨機抽樣，分層抽樣法、整群抽樣法和等距抽樣法等，輔以統計軟件工具處理數據，如通過EXCEL，金山軟件等處理數，最后匯總人工解讀，定論........